El secreto de la cerveza está en el cruce de levaduras

Un estudio ha conseguido identificar más de 120 cepas híbridas de levaduras industriales utilizadas en procesos de producción de cervezas, vino, sidra y champán. El hallazgo, permitirá mejorar los protocolos para generar nuevas cepas en función de las necesidades de los productores. El equipo de investigadores ha observado híbridos de levaduras que se componen de …