Recubrimientos naturales a partir de tomate para conservar la carne de cerdo

Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han demostrado la eficacia de un recubrimiento de gelatina enriquecido con un hidrolizado de proteínas de tomate para mejorar la calidad de la carne de cerdo. Los resultados del trabajo, que se …

Tu frigorífico y tú

Está contigo desde que naciste; has crecido junto a él… no estoy hablando de ninguna persona sino de tu frigorífico. Gracias a este maravilloso ingenio nuestros alimentos se conservan hasta que los consumamos y, en verano, nos proporciona bebidas frescas para ayudarnos a combatir las altas temperaturas. A estas alturas ya sabes que los frigoríficos …