Recubrimientos naturales a partir de tomate para conservar la carne de cerdo

Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han demostrado la eficacia de un recubrimiento de gelatina enriquecido con un hidrolizado de proteínas de tomate para mejorar la calidad de la carne de cerdo. Los resultados del trabajo, que se …

Descubierto un organismo multicelular que vive sin oxígeno

Un grupo de investigadores ha descubierto un parásito parecido a una medusa que no tiene un genoma mitocondrial, es decir, que estamos ante el primer organismo multicelular que se sabe que tiene esta ausencia. Eso significa que no respira; de hecho, vive su vida completamente libre de la dependencia al oxígeno. Este descubrimiento no solo está …

Convertir el pan sobrante en vitamina C

Investigadores estadounidenses han desarrollado un bioproceso con el que se puede convertir el desperdicio de pan en vitamina C. Esto es posible gracias a la actividad de bacterias Pseudomonas reptilivora, que transforman glucosa en ácido 2-ceto-D-glucónico, sustancia química base para sintetizar ácido ascórbico o vitamina C. El desperdicio de pan es un problema en muchos …

Incrementar la resistencia a la sequía de las plantas mediante hormonas vegetales

Un equipo de investigadores ha revisado distintas estrategias biotecnológicas para lograr cultivos resistentes a la sequía, las cuales podrían usarse para paliar los efectos del cambio climático sobre la producción agrícola. El artículo aparece publicado en la revista Science, dentro de un número especial dedicado a la sequía, que, según un informe de la Organización de las …

El sueño de Enki

El origen de la humanidad sigue siendo un misterio. La comunidad científica defiende que somos el resultado de la evolución natural de los homínidos mientras que la mayoría de la religiones defienden que somos una creación divina de un dios o dioses. Pero ¿Y si la verdad está a medio camino entra ambas posiciones? ¿Y …